Ricette Archivi - Pagina 2 di 2 - cristinacolombodietista

Ingredienti per la preparazione della pizza del cavolo:

1 cavolfiore
2 albumi
Sugo di pomodoro
una mozzarella light
verdure grigliate (zucchine, peperoni, cipolle – q.tà a piacere)
un pizzico di sale
pepe q.b.
origano e basilico q.b.

Pulire il cavolfiore eliminando le foglie più esterne (che si possono riutilizzare per fare un buon brodo). Lavarle bene, asciugarle e tritarle nel mixer fino a ottenere una purea.
Trasferire il cavolfiore in una terrina, aggiungere gli albumi, sale e pepe. Amalgamare bene fino a ottenere un composto omogeneo e stenderlo con una spatola su una teglia circolare rivestita di carta da forno (spessore 1, 1,5 cm circa).
Infornare la finta pizza di cavolfiore a 180 gradi per circa 30-35minuti.
Sfornare la finta pizza, condirla con il sugo di pomodoro, la mozzarella sgocciolata e tagliata a fettine e le verdure grigliate.
Rimettere in forno per una decina di minuti.
Sfornare la finta pizza di cavolfiore, profumarla con il basilico o l’origano e servire.

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Ingredienti per la preparazione delle uova alla coque gratinate:

4 uova
4 fette di pane a fette (tipo pancarrè)
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiaini di formaggio grana
Origano q.b.
Sale q.b.

Portare a bollore l’acqua acidulata con l’aceto. Nel frattempo tostare il pancarrè e disporre le fette in una pirofila da forno (foderata di carta-forno).
Quando l’acqua bolle, rompere le uova e farle scivolare nella pentola, facendo attenzione a non rompere il tuorlo; far sobbollire 3 minuti.
Scolare con un mestolo forato e appoggiare ogni uovo su una fetta di pane. Salare, pepare e aromatizzare con dell’origano secco.
Cospargere la superficie con il grana grattugiato. Infornare a 180°C per pochi minuti (per far fondere il formaggio). Servire ben caldo.

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Ingredienti per la preparazione dei biscotti avena e banana:

1 banana
fiocchi di avena
eventuali aggiunte: gocce di cioccolato, mirtilli secchi, pinoli, noci, uvetta, estratto di vaniglia ecc

Con una forchetta schiacciate la banana fino ad ottenere una purea. Mescolate alla banana schiacciata i fiocchi d’avena dovete ottenere un composto non troppo umido.
In una teglia ricoperta di carta da forno versate ‘impasto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente per dare ai biscotti la classica forma tonda
Aggiungete, appoggiandoli sopra ai biscotti con leggera pressione, gli eventuali ingredienti extra (gocce di cioccolato, mirtilli secchi, pinoli, noci, uvetta ecc.), poi trasferite la teglia in freezer per 5/10 minuti
Preriscaldate il forno a 180° poi, trascorso il tempo indicato per far rassodare l’impasto in freezer, mettete la teglia con i biscotti in forno.
Fate cuocere i biscotti per 15 minuti, poi sfornateli e staccateli delicatamente dalla carta da forno con l’aiuto di una spatola.
Mangiate i biscotti subito, o conservateli in una scatola di latta e ripassateli un minutino al forno o nel tostapane prima di servirli.

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Ingredienti per la preparazione della torta (dolce) di zucchine:

300 g di zucchine
250 g di farina integrale (va bene anche la 00 o 0)
150 g di zucchero di canna integrale
200 ml di latte vegetale a piacere (o vaccino)
100 ml di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
cannella
1 pizzico di sale
eventuali aggiunte: gocce di cioccolato, mirtilli secchi, pinoli, noci, uvetta, estratto di vaniglia ecc

In un mixer frullate grossolanamente la zucchina e mettete da parte.
Inserite quindi nel boccale farina, zucchero, sale e cannella, mescolare e quindi aggiungere latte vegetale e olio. In ultimo le zucchine e il lievito.
A piacere si possono aggiungere frutta secca o essiccata.

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Ingredienti per la preparazione del dado vegetale fatto in casa:

2 zucchine
3 carote
1 porro
1 cipolla
200 gr di sedano
3-4 coste di bieta
15 pomodorini
1 spicchio di aglio
Rosmarino – salvia – erba cipollina – basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
6 cucchiai di sale fino

Lavare bene tutte le verdure e le erbe aromatiche. Sminuzzarle e versarle in un tegame (meglio antiaderente), insieme a sale, vino e olio. Dovranno cuocere a fuoco lento per 50 minuti. Rendere il tutto ben omogeneo con il frullatore ad immersione. Quando si sarà raffreddato, suddividerlo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e congelare il dado. Fatto!

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Ingredienti per la preparazione della sfoglia al vino bianco:

80 gr olio EVO
100 gr di vino bianco secco (usatene uno piuttosto neutro come ad esempio un pinot bianco o grigio)
300 gr farina 0
Un pizzico di sale

Per prima cosa emulsionate molto bene l’olio con il vino. Aggiungete quindi la farina ed un pizzico di sale. Impastate sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. La cosa interessante di questa pasta è che non servirà riposo prima dell’utilizzo. Potrete stenderla immediatamente e farcirla come preferite

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Ingredienti per la preparazione dell’hummus di ceci (rivisitato):

1 scatola di ceci (230g)
1 cucchiaio di olio di oliva evo
1 limone
paprika, sale e pepe q.b

Scolate i ceci direttamente nel passaverdure, avendo cura di recuperare parte della loro acqua di cottura
Passate i ceci, unendo dell’acqua conservata, se la purea risulta troppo densa.
Condite con olio evo e succo di limone filtrato attraverso un colino, per eliminare i semi.
Aggiungete sale, pepe nero e un cucchiaino di paprika.
Da servire spalmato su pane abbrustolito (o con crackers, direttamente dal piatto)! E se accompagnato con un contorno di verdura cruda, diventa un ottimo pasto completo; ideale per chi va di fretta o deve portarsi la schiscetta al lavoro!

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Ecco la ricetta per preparare innanzi tutto la Pasta di Curcuma necessaria per preparare poi il GOLDEN MILK (latte d’oro alla curcuma)

Ingredienti:

150 ml di acqua
40 g di curcuma BIO
1 cucchiaino di pepe nero (macinato al momento)

Mettere l’acqua in un pentolino e portarla a bollore.
Successivamente mettere la curcuma e il pepe macinato mescolando lentamente con attenzione, evitando la formazione di grumi fino ad ottenere un composto un po’ più denso.
Come risultato si dovrà ottenere un impasto liscio e cremoso. Quando la pasta sarà pronta, trasferirla in un barattolo di vetro da chiudere ermeticamente e riporlo in frigo: così facendo, si potrà conservare con tutte le sue proprietà per 40 giorni.

A questo punto si avrà la base per preparare il vero e proprio GOLDEN MILK

1 tazza di latte vegetale
1 cucchiaino di olio di mandorle dolci
1 cucchiaio di miele d’acacia o sciroppo di agave (non obbligatorio)
1 cucchiaio di pasta di curcuma
cannella qb

Una volta preparata la pasta, è possibile procedere con la ricetta: prendere un pentolino e fare bollire per qualche minuto la tazza di latte vegetale, inserendo il cucchiaino di olio di mandorle dolci e, ovviamente, il cucchiaio di pasta di curcuma.
Lasciar cuocere per alcuni minuti finché non si otterrà un composto corposo e denso: successivamente versare tutto in una tazza e aggiungere eventualmente il miele d’acacia come dolcificante e la cannella. Volendo, è possibile shakerare il tutto oppure frullare per ottenere un frullato spumeggiante.

NOTA: il pepe è essenziale perchè aumenta la biodisponibilità del principio attivo della curcuma (che è la curcumina) e le sue proprietà benefiche. Per rendere maggiormente assimilabile si associa anche un olio (olio di mandorle).

Attenzione!
Il latte di curcuma non si può definire farmaco né tantomeno considerare un vero e proprio integratore: le dosi di curcumina presenti nella curcuma in polvere (non standardizzata), infatti, sono molto basse. Ciò nonostante, è bene ricordare che nella polvere di curcuma, gli altri curcuminoidi concorrono a potenziare l’azione del principio attivo più importante (curcumina), a cui si deve la maggior parte dell’effetto simil-terapeutico.

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Pizza del cavolo

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PREPARAZIONE

Uova alla coque gratinate

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Biscotti avena e banana

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Torta (dolce) di zucchine

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Dado vegetale fatto in casa

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Sfoglia al vino bianco

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Hummus di ceci (rivisitato)

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Golden Milk: Latte d’oro alla curcuma

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PREPARAZIONE

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